লন্ডন এখন মদের রাজধানী, ৫১৯টি রেস্তোরাঁ ওয়াইন পরিবেশন করে যা বিশ্বের মধ্যে সর্বোচ্চ

ডেস্ক রিপোর্টঃ ব্রিটিশ ওয়াইন বারের প্রতিষ্ঠাতা প্রয়াত ডন হিউইটসন যখন ১৯৭২ সালে তার স্থানীয় নিউজিল্যান্ড থেকে লন্ডনে আসেন, তখন তিনি বলেছিলেন যে ব্রিটিশ রেস্তোরাঁ এবং পাবগুলিতে যা দেওয়া হচ্ছে তার গুণমান দেখে তিনি আতঙ্কিত হয়েছিলেন। “আমি শুনেছিলাম যে ব্রিটেনের পরিস্থিতি খারাপ, কিন্তু আমি হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম,” হিউইটসন ২০০১ সালে একটি সাক্ষাত্কারে স্মরণ করেছিলেন।

অর্ধশতাব্দী কত পার্থক্য করে। বুধবার প্রকাশিত একটি সূচক দেখায় যে লন্ডন, একসময় পশ্চিমা বিশ্বের সাংস্কৃতিক মরুভূমি হিসাবে ওনোফিলদের দ্বারা বদনাম করা হয়েছিল, এখন বিশ্বের সেরা ওয়াইন পরিবেশনকারী রেস্তোঁরাগুলির সংখ্যা সবচেয়ে বেশি এবং — সক্রেবল— প্যারিসের চেয়ে ১০০ বেশি৷

নাইট ফ্রাঙ্কের বার্ষিক সম্পদ প্রতিবেদন, যা ধনীরা কী কিনছে এবং তারা কোথায় বাস করে তা বর্ণনা করে, প্রকাশ করেছে যে যুক্তরাজ্যের রাজধানীতে ৫১৯টি রেস্তোরাঁ রয়েছে যা বিশ্বের শীর্ষ ২৫০টি ওয়াইন এবং শ্যাম্পেন হাউস থেকে চমৎকার ওয়াইন পরিবেশন করে।

এটি লন্ডনকে নিউইয়র্ক (৪৮০) এবং প্যারিস ৪১৪) এর সামনে এবং হংকং (২৯৬) এবং সিঙ্গাপুর (২৯৩) এর চেয়ে এগিয়ে রয়েছে, যা তালিকার পরে রয়েছে।

তাহলে লন্ডনে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে দামি মদের বিস্ফোরণ কেন? সূক্ষ্ম ওয়াইনের জন্য আমাদের নিজস্ব ঘরোয়া স্বাদের পাশাপাশি, কারণ গত এক দশকে বিলাসবহুল লন্ডনের কিছু অংশ বিশ্বব্যাপী ধনীদের আবাসস্থলে পরিণত হয়েছে — আমেরিকান টেক টাইকুন, মধ্যপ্রাচ্যের রয়্যালটি এবং ভারতীয় ও চীনা ব্যবসায়ী মোগলরা মেফেয়ার এবং কেনসিংটনের মতো আশেপাশে বিলাসবহুল বাড়ি কিনেছে বা সেরা হোটেলে অবস্থান করছে।

“একা লন্ডনেই ২০২৮ থেকে ৫ বছরে ২০টি নতুন পাঁচ তারকা হোটেলের আগমন দেখতে পাবে – এটি একটি বিশ্ব রেকর্ড,” রিপোর্টটি উল্লেখ করেছে, যা ওয়াইন সার্ভিসেস, একটি ডেটা অ্যানালিটিক্স ফার্মের সহযোগিতায় সংকলিত হয়েছিল৷

অনুমান করা যায়, সম্ভবত, এই পাঁচ-তারা হোটেলের ডিনাররা কয়েক ডজন পৃষ্ঠায় প্রসারিত একটি অসামান্য ওয়াইনের তালিকা দেখতে আশা করে এবং যেটিতে বিশ্বজুড়ে কিছু খুব ভাল বোতলের তালিকা রয়েছে।

তাদের মধ্যে জিন-জর্জেস অ্যাট দ্য কনট যেখানে ওয়াইন পরিচালক ড্যানিয়েল মানেত্তি দ্বারা সংকলিত একটি ১১৬-পৃষ্ঠার ওয়াইনের তালিকায় রয়েছে একটি মন্ট্রাচেট গ্র্যান্ড ক্রু ১৯৯৮ একটি শীতল ২৫,০০০ পাউন্ড – যেখানে একটি ভিনটেজ ১৯২১ Chateau d’Yqeum আপনাকে চক্ষুশূল করে তুলবে৷ কিছু বোতলের দাম অনেক বেশি।

ইতিমধ্যে Raffles-এ Mauro Colagreco, হোয়াইটহলের রূপান্তরিত OWO (ওল্ড ওয়ার অফিস) বিল্ডিং ভিত্তিক একটি রেস্তোরাঁ যা এখন র‌্যাফেলস হোটেল এবং বিলাসবহুল অ্যাপার্টমেন্টগুলি হোস্ট করে, একটি ওয়াইন পেয়ারিং গর্ব করে যার দাম ৪২৫ পাউন্ড এবং এতে জার্মান রিসলিং, অস্ট্রেলিয়ান শিরাজ এবং বোর্দোর চশমা রয়েছে৷ আবার, এটি তার সবচেয়ে দামী অফার থেকে অনেক দূরে।

প্রকৃতপক্ষে, নাইট ফ্রাঙ্কের সূচক অনুসারে, লন্ডনের সেরা রেস্তোরাঁয় প্রতি বোতল ওয়াইনের গড় মূল্য একটি শীতল ৫৮৪ পাউন্ড, যা নিউ ইয়র্কের দ্বারা ৭৪৭ ডলার বা ৫৮৯ পাউন্ড এ পোস্টে পিপ করা হয়েছে — কিন্তু প্যারিসের চেয়ে আরামদায়কভাবে এগিয়ে রয়েছে ৫৫১ ডলার বা ৪৩৩ পাউন্ড। গড় লন্ডন ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁয় ৪২৮টি ভিন্ন বোতলের তালিকা রয়েছে, এছাড়াও নিউ ইয়র্ক (৫০৬) এর পিছনে কিন্তু প্যারিস (১৭৭) থেকে বেশ এগিয়ে।

যুক্তরাজ্যে ওয়াইন আজ শুধুমাত্র একটি ধনী টেক টাইকুন এর খেলা থেকে অনেক দূরে।

নাইট ফ্রাঙ্কের প্রতিবেদনে সাধারণ শখ চাষি এবং বৃহৎ মাপের উত্পাদক উভয়ের দ্বারা যুক্তরাজ্যে ওয়াইন তৈরিতে বিনিয়োগের পরিমাণও দেখানো হয়েছে, কারণ উত্সাহীরা জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে উষ্ণ তাপমাত্রার কারণে সমস্ত দক্ষিণ-পূর্বে জমি দখল করে।

যুক্তরাজ্যে দ্রাক্ষালতা রোপণ করা এলাকা গত পাঁচ বছরে ৭৫ শতাংশ বেড়ে ৪০৪৭ হেক্টরে পৌঁছেছে এবং উৎপাদন ১৩০ শতাংশ বেড়েছে। তারা অপ্রতিরোধ্যভাবে স্পার্কিং ওয়াইন উত্পাদন করে, ইংল্যান্ডে উত্পাদিত দশ বোতলের মধ্যে সাতটির জন্য দায়ী, যা ঠান্ডা তাপমাত্রায় তৈরি করা সহজ।

এবং এখনও, প্রতিবেদনটি প্রকাশ করে যে ইংরেজি ওয়াইন শিল্প দ্রুত পরিবর্তিত হচ্ছে, কারণ ক্রমবর্ধমান সংখ্যক উত্পাদক আমাদের উষ্ণ জলবায়ুতে স্থির ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট আত্মবিশ্বাসী।